Дізнайтеся про користь лаваша для здоров’я

Чи може лаваш бути можливим варіантом для людей, які намагаються харчуватися здоровіше?

Піта Хліб

Лаваш — дріжджовий круглий хліб, виготовлений із пшеничного борошна. При випічці тісто перетворюється на два шари. Ці шари створюють кишеню, яку можна наповнити овочами, м’ясом або вегетаріанськими білками. Лаваш корисний для здоров’я завдяки низькому вмісту вуглеводів, кількості поживних речовин в одній порції та використанню пшеничного борошна.

харчування

Харчова цінність однієї порції лаваша становить 39 грам. (Міністерство сільського господарства США 2021)

• Вуглеводи – 17 грам
• Жир – 0.998 грам
• Білки - 4.02 грам
• Клітковина – 1.99 грами
• Натрій – 120 міліграм
• Цукор - 0 грам
• Калорії - 90.1

Вуглеводи

• Кількість вуглеводів в лаваші становить 17 грамів на порцію або трохи більше один вуглевод - 15 грам, який використовується для планування харчування людей з діабетом.
• Хліб без кето містить близько 20 грамів вуглеводів на порцію або скибочку.
• У лаваші менше вуглеводів, ніж у більшості видів хліба.

Жири

• Лаваш має відносно низький вміст жиру.
• Загальний ліпідний жир становить менше 2 грамів, лише 2% від рекомендованої добової кількості або RDA.
• Хліб не містить жирних кислот, транс- чи насичених жирів.

Білок

• Чотири грами білка міститься в одній порції лаваша.
• Вміст білка міститься в пшеничному борошні.

Вітаміни та мінерали

Інші мінерали в лаваші включають:

• Кальцій, 60.1 міліграма на порцію.
• Залізо (1.08 міліграма на порцію) – допомагає організму створювати гемоглобін, білок в еритроцитах, який переносить кисень з легенів. (Національний інститут здоров'я, 2023)
• Натрій з 120 міліграм.
• За даними Федерального управління з лікарських засобів, це низька кількість натрію. Однак людям слід пам’ятати про споживання натрію та обмежити його до 2,300 міліграмів на день.
• Середня доросла людина споживає близько 3,400 міліграмів натрію на день. (Управління з харчових продуктів і медикаментів, 2022)

Калорії

• Одна порція лаваша містить 90 калорій.
• Лаваш для бутерброда містить менше калорій, ніж два шматочки звичайного хліба.

Переваги

Потенційні переваги для здоров’я включають наступне:

Знижений рівень глюкози

• Цільна пшениця може бути корисною для рівня глюкози.
• Американська діабетична асоціація припускає, що вибір хліба з цільними зернами пшениці, наприклад, лаваша, замість білого хліба, може спрацювати для запобігання різкого підвищення рівня цукру в крові. (Американська діабетична асоціація 2024)

Підтримка травлення

• Вміст клітковини в цільнозерновому лаваші може принести користь травній системі, регулюючи випорожнення.
• Складні вуглеводи перетравлюються повільніше, ніж прості вуглеводи, утримуючи тіло ситішим довше та допомагаючи контролювати вагу. (Harvard Health 2022)

Джерело білка

• Лаваш забезпечує здорову кількість білка.
• Порція містить близько 8% білка.
• Споживання належної кількості білка сприяє відновленню м’язів. (Harvard Health 2024)

Алергії

Значна алергія або непереносимість можуть змусити людей передавати хліб. Що люди повинні знати.

Целіакія

• Целіакія - це спадкове аутоімунне захворювання, яке виникає у генетично схильних осіб.
• Люди з цим захворюванням не можуть вживати глютен – білок, який міститься в пшениці – що може призвести до пошкодження тонкої кишки.
• Особи, які відчувають шлунково-кишковий дистрес під час споживання пшениці, повинні проконсультуватися з медичним працівником, щоб пройти тестування. (Фонд боротьби з целіакією 2023)

Алергія на пшеницю

• Алергія на пшеницю може імітувати симптоми целіакії, але це різні алергії.
• Алергія виникає, коли організм виробляє антитіла до білків пшениці.
• Симптоми включають анафілаксію, набряк і свербіж у роті, закладеність носа, головний біль, судоми, нудоту, блювоту та утруднене дихання. (Американський коледж алергії, астми та імунології 2024)
• Особи, які підозрюють алергію на пшеницю, повинні проконсультуватися з медичним працівником щодо тесту на алергію.

Непереносимість глютену

• Непереносимість глютену може викликати схожі симптоми з целіакією при вживанні продуктів, що містять глютен.
• Симптоми включають здуття живота, біль у животі, запор, біль у суглобах, втома, туман у мозку та депресію. (Фонд боротьби з целіакією 2023)

Підготовка

Варіанти приготування лаваша.

• Змочіть хліб у соусах або соусах.
• Використовуйте хліб для бутербродів у лаваші та наповнюйте його м’ясом та/або овочами.
• Наріжте хліб і випікайте для лаваша.
• Наріжте хліб невеликими кубиками і підсмажте як альтернативу сухарикам для салатів і супів.
• Смажити лаваш на грилі хліб.

---

Діабет і біль у спині

---

посилання

USDA. Лаваш. (2021). Лаваш. Отримано з fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2134834/nutrients

Національний інститут здоров'я, Управління дієтичних добавок. (2023). Залізо. Отримано з ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/

Управління з продовольства і медикаментів. (2022). Натрій у вашому раціоні. Отримано з www.fda.gov/food/nutrition-education-resources-materials/sodium-your-diet

Американська діабетична асоціація. (2024). Види вуглеводів (Їжа і харчування, Вип. diabetes.org/food-nutrition/understanding-carbs/types-carbohydrates

Гарвардське здоров'я. (2022). Клітковина (джерело живлення, вип. www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/carbohydrates/fiber/

Гарвардське здоров'я. (2024). Протеїн (джерело живлення, вип. www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/

Фонд целіакії. (2023). Що таке целіакія? (Про целіакію, вип. celiac.org/about-celiac-disease/what-is-celiac-disease/

Американський коледж алергії, астми та імунології. (2024). Пшениця (алергічні стани, вип. acaai.org/allergic/allergic-conditions/food/wheat-gluten/