Команда харчування Back Clinic. Їжа забезпечує людей необхідною енергією та поживними речовинами, щоб бути здоровими. Вживаючи різноманітну їжу, включаючи якісні овочі, фрукти, цільнозернові продукти та нежирне м’ясо, організм може поповнювати себе необхідними білками, вуглеводами, жирами, вітамінами та мінералами для ефективного функціонування. Поживні речовини включають білки, вуглеводи, жири, вітаміни, мінерали та воду. Здорове харчування не повинно бути важким.
Головне — вживати різноманітну їжу, включаючи овочі, фрукти та цільні зерна. Крім того, їжте нежирне м’ясо, птицю, рибу, квасолю, нежирні молочні продукти і пийте багато води. Обмежте сіль, цукор, алкоголь, насичені жири та транс-жири. Насичені жири зазвичай надходять від тварин. Шукайте транс-жири на етикетках оброблених харчових продуктів, маргарину та шортенінгів.
Доктор Алекс Хіменес пропонує приклади харчування та описує важливість збалансованого харчування, наголошуючи на тому, як правильна дієта в поєднанні з фізичною активністю може допомогти людям досягти й підтримувати здорову вагу, зменшити ризик розвитку хронічних захворювань та сприяти загальному здоров’ю та гарному самопочуттю.
Чи може знання розміру порції допомогти знизити рівень цукру та калорій для тих, хто любить їсти сухофрукти?
Сушені фрукти
Сухофрукти, такі як журавлина, фініки, родзинки та чорнослив, чудові, тому що вони довго зберігаються та є здоровим джерелом клітковини, мінералів і вітамінів. Однак сухофрукти містять більше цукру та калорій на порцію, оскільки вони втрачають об’єм при зневодненні, що дозволяє споживати більше. Ось чому розмір порції має значення, щоб уникнути переїдання.
Розмір порції
Фрукти сушать у сушарках або залишають на сонці для природного зневоднення. Вони готові, коли витече більша частина води. Втрата води зменшує їхні фізичні розміри, що дозволяє людям їсти більше, збільшуючи споживання цукру та калорій. Наприклад, приблизно 30 виноградин поміщаються в одну мірну чашку, але 250 родзинок можуть наповнити одну чашку після зневоднення. Поживна інформація для свіжих і сушених фруктів.
Тридцять родзинок містять 47 калорій і менше 10 грамів цукру.
Природний вміст цукру у винограді різний, тому різні сорти можуть підлягати оцінці харчової цінності.
Деякі фрукти, наприклад журавлина, можуть бути дуже терпкими, тому під час сушіння додають цукор або фруктові соки.
Способи використання
У свіжих фруктах може бути більше певних вітамінів, але вміст мінеральних речовин і клітковини зберігається під час сушіння. Сухофрукти є універсальними і можуть бути частиною здорової збалансованої дієти, яка може включати:
Злегка підсолодіть вівсяну кашу невеликою порцією сухофруктів для ситного і здорового сніданку.
Салати
Додайте темну листову зелень, шматочки свіжого яблука, сушену журавлину або родзинки та сири.
Main Course
Використовуйте сухофрукти як інгредієнт для солоних перших страв.
Замінники протеїнових батончиків
Ізюм, сушена чорниця, яблучні чіпси та курага зручні та зберігаються довше, ніж свіжі фрукти, що робить їх ідеальними, коли протеїнові батончики недоступні.
У клініці Injury Medical Chiropractic and Functional Medicine до сфери нашої практики входять оздоровлення та харчування, хронічний біль, особисті травми, допомога внаслідок автомобільної аварії, травми на виробництві, травми спини, біль у попереку, біль у шиї, головний біль у вигляді мігрені, спортивні травми, важкий ішіас, Сколіоз, складні грижі міжхребцевих дисків, фіброміалгія, хронічний біль, складні травми, управління стресом, лікування функціональною медициною та протоколи догляду в межах. Ми зосереджуємось на тому, що працює для вас, щоб досягти цілей покращення та створити вдосконалене тіло за допомогою методів дослідження та програм повного оздоровлення.
Вплив функціональної медицини поза межами суглобів
Для людей, які займаються фізичними вправами, займаються фітнесом і фізичною активністю, чи може знання того, як працює глікоген, допомогти у відновленні після тренувань?
глікоген
Коли організм потребує енергії, він використовує запаси глікогену. Кетогенні дієти з низьким вмістом вуглеводів та інтенсивні фізичні вправи виснажують запаси глікогену, змушуючи організм метаболізувати жир для отримання енергії. Глікоген постачається через вуглеводи в раціоні людини і використовується для живлення мозку, фізичної активності та інших функцій організму. Молекули, виготовлені з глюкози, в основному зберігаються в печінці та м'язах. Що їдять, як часто та рівень активності впливають на те, як організм зберігає та використовує глікоген. Відновлення глікогену після фізичної активності або тренування є важливою частиною процесу відновлення. Тіло може швидко мобілізувати глікоген із цих місць зберігання, коли йому потрібно паливо. Споживання достатньої кількості вуглеводів для досягнення цілей здоров’я та рівня активності має важливе значення для успіху.
Що це
Це збережена в організмі форма глюкози або цукру.
Він зберігається в печінці та м'язах.
Це основне і бажане джерело енергії для організму.
Він надходить із вуглеводів у їжі та напоях.
Він складається з кількох з’єднаних між собою молекул глюкози.
Виробництво та зберігання
Більшість з’їдених вуглеводів перетворюється на глюкозу, яка стає основним джерелом енергії для організму. Однак, коли організм не потребує підживлення, молекули глюкози стають зв’язаними ланцюгами з восьми-12 одиниць глюкози, утворюючи молекулу глікогену.
Тригери процесу
Вживання їжі, що містить вуглеводи, у відповідь підвищить рівень глюкози в крові.
Підвищення рівня глюкози спонукає підшлункову залозу виробляти інсулін, гормон, який допомагає клітинам організму приймати глюкозу з крові для отримання енергії або зберігання.
Активація інсуліну змушує клітини печінки та м’язів виробляти фермент під назвою глікогенсинтаза, який зв’язує ланцюги глюкози.
При достатній кількості глюкози та інсуліну молекули глікогену можуть бути доставлені в печінку, м’язи та жирові клітини для зберігання.
Оскільки більша частина глікогену міститься в м’язах і печінці, кількість глікогену, що зберігається в цих клітинах, змінюється залежно від рівня активності, кількості спаленої енергії в спокої та з’їденої їжі. М'язи в основному використовують глікоген, що зберігається в м'язи, тоді як глікоген, що зберігається в печінці, розподіляється по всьому тілу, головним чином у головному та спинному мозку.
Використання тіла
Організм перетворює глюкозу в глікоген за допомогою процесу, який називається глікогенезом. Під час цього процесу різні ферменти допомагають організму розщеплювати глікоген під час глікогенолізу, щоб організм міг його використовувати. У крові є певна кількість глюкози, готова до використання в будь-який момент часу. Рівень інсуліну також падає, коли рівень починає знижуватися через відсутність їжі або спалювання глюкози під час фізичних вправ. Коли це відбувається, фермент, відомий як глікогенфосфорилаза, починає розщеплювати глікоген, щоб забезпечити організм глюкозою. Глюкоза з глікогену печінки стає основною енергією організму. Короткі спалахи енергії використовують глікоген під час спринтів або підйому важких речей. (Боб Мюррей, Крістін Розенблум, 2018) Багатий вуглеводами напій перед тренуванням може забезпечити енергією для тривалих тренувань і швидшого відновлення. Люди повинні з’їсти перекус після тренування зі збалансованою кількістю вуглеводів, щоб поповнити запаси глікогену. Мозок також використовує глюкозу для отримання енергії, причому від 20 до 25% глікогену йде на живлення мозку. (Ману С. Гойял, Маркус Е. Райкл, 2018) Розумова млявість або туман мозку можуть розвинутися, коли споживається недостатня кількість вуглеводів. Коли запаси глікогену виснажуються через фізичні вправи або недостатню кількість вуглеводів, організм може відчувати втому та млявість і, можливо, відчувати порушення настрою та сну. (Х'ю С. Вінвуд-Сміт, Крейг Е. Франклін 2, Крейг Р. Вайт, 2017)
дієта
Вироблення глікогену також впливає на те, яка їжа їсть і скільки фізичної активності виконує людина. Наслідки можуть бути гострими, якщо людина дотримується дієти з низьким вмістом вуглеводів, де вуглеводи, основне джерело синтезу глюкози, раптово обмежені.
Втома і мозковий туман
Коли вперше починають дієту з низьким вмістом вуглеводів, запаси глікогену в організмі можуть бути сильно виснажені, і люди можуть відчувати такі симптоми, як втома та запаморочення мозку. (Крістен Е. Д'Ансі та ін., 2009)
Симптоми починають слабшати, коли організм пристосовується та відновлює свої запаси глікогену.
Вага води
Будь-яка втрата ваги може мати такий же вплив на запаси глікогену.
Спочатку у людей може спостерігатися швидке зниження ваги.
З часом вага може стати плато і, можливо, збільшитися.
Це явище частково пояснюється складом глікогену, який також є водою. Швидке виснаження глікогену на початку дієти викликає втрату ваги води. З часом запаси глікогену відновлюються, і вага води повертається. Коли це відбувається, втрата ваги може зупинитися або стати плато. Втрата жиру може тривати, незважаючи на короткочасний ефект плато.
Здійснювати
Якщо ви займаєтеся інтенсивними фізичними вправами, існують стратегії, які допоможуть уникнути зниження продуктивності, які можуть бути корисними:
Карбонавантаження
Деякі спортсмени споживають надмірну кількість вуглеводів перед тренуванням або змаганнями.
Додаткові вуглеводи забезпечують багато палива.
Цей метод втратив популярність, оскільки може призвести до надмірної ваги води та проблем з травленням.
Глюкозні гелі
Енергетичні гелі, що містять глікоген, можна вживати до або за потреби під час заходу для підвищення рівня глюкози в крові.
Наприклад, енергетичні жувальні продукти є ефективними добавками для бігунів, які допомагають підвищити продуктивність під час тривалих пробіжок.
Кетогенна дієта з низьким вмістом вуглеводів
Дотримання дієти з високим вмістом жиру та низьким вмістом вуглеводів може привести організм у кетоадаптивний стан.
У цьому стані організм починає використовувати запаси жиру для отримання енергії та менше покладається на глюкозу як паливо.
У клініці Injury Medical Chiropractic and Functional Medicine Clinic використовують комплексний підхід для створення індивідуальних планів догляду для кожної людини, часто включаючи принципи функціональної медицини, акупунктури, електроакупунктури та спортивної медицини. Наша мета - відновити здоров'я та функціонування організму.
Лікар зі спортивного харчування та дієтології
посилання
Мюррей, Б., Розенблум, К. (2018). Основи обміну глікогену для тренерів і спортсменів. Огляди харчування, 76 (4), 243–259. doi.org/10.1093/nutrit/nuy001
Гоял, MS, і Raichle, ME (2018). Потреби людського мозку в глюкозі, що розвивається. Журнал педіатричної гастроентерології та харчування, 66 Додаток 3 (Додаток 3), S46–S49. doi.org/10.1097/MPG.0000000000001875
Winwood-Smith, HS, Franklin, CE, & White, CR (2017). Дієта з низьким вмістом вуглеводів викликає пригнічення метаболізму: можливий механізм збереження глікогену. Американський журнал фізіології. Регуляторна, інтегративна та порівняльна фізіологія, 313(4), R347–R356. doi.org/10.1152/ajpregu.00067.2017
Д'Анчі, К.Е., Воттс, К.Л., Канарек, Р.Б., і Тейлор, Г.А. (2009). Низьковуглеводні дієти для схуднення. Вплив на пізнання та настрій. Апетит, 52 (1), 96–103. doi.org/10.1016/j.appet.2008.08.009
Людям, які дотримуються дієти з низьким вмістом вуглеводів або хочуть спробувати альтернативне борошно, чи може додавання мигдального борошна допомогти у їхньому оздоровленні?
Мигдальне борошно
Мигдальне борошно та мигдальне борошно є безглютеновою альтернативою пшеничним продуктам у певних рецептах. Їх виготовляють шляхом подрібнення мигдалю, і їх можна придбати готовими або зробити вдома за допомогою кухонного комбайна чи м’ясорубки. Це борошно містить більше білка та менше крохмалю, ніж інше борошно без глютену.
Мигдальне борошно та мигдальне борошно
Борошно виготовлено з бланшованого мигдалю, тобто шкірка була видалена. Мигдальне борошно готується з цілим або бланшованим мигдалем. Консистенція обох схожа більше на кукурудзяну муку, ніж на пшеничне борошно. Зазвичай їх можна використовувати як взаємозамінні, хоча використання бланшованого борошна дасть більш рафінований і менш зернистий результат. Мигдальне борошно найвищого ґатунку чудово підходить для випікання тортів, але його важко приготувати вдома. Його можна знайти в продуктових магазинах або замовити в Інтернеті.
Вуглеводи та калорії
Півсклянки комерційно приготовленого борошна містить приблизно:
Глікемічний індекс мигдального борошна менше 1, що означає, що воно мало впливає на підвищення рівня глюкози в крові.
Високий глікемічний індекс цільнозернового борошна становить 71, а рисового – 98.
Використання мигдального борошна
Рекомендується для швидкого приготування без глютену хліб рецепти, наприклад без глютену:
кекси
Гарбузовий хліб
млинці
Кілька рецептів тортів
Окремим особам рекомендується почати з рецепту, уже адаптованого для мигдального борошна, а потім приготувати власний. Чашка пшеничного борошна важить близько 3 унцій, тоді як чашка мигдального борошна важить майже 4 унції. Це значно змінить випічку. Борошно є корисним для додавання поживних речовин до їжі.
Мигдальне блюдо
Мигдальне борошно можна приготувати як поленту або крупу, наприклад креветки та крупу.
Печиво можна приготувати без глютену з мигдальним борошном.
Мигдальне печиво можна приготувати, але зверніть увагу на рецепт.
Мигдальне борошно можна використовувати для панірування риби та іншої смаженої їжі, але потрібно стежити, щоб він не підгорів.
Мигдальне борошно не рекомендується для хліба, який вимагає справжнього тіста з розвиненою структурою клейковини, як пшеничне борошно.
Для випічки з мигдальним борошном потрібно більше яєць, щоб забезпечити структуру, яку створює глютен у борошні.
Адаптація рецептів для заміни мигдального борошна на пшеничне борошно може бути проблемою, яка потребує багатьох проб і помилок.
Чутливість
Мигдаль - це деревний горіх, один з восьми найпоширеніших харчових алергій. (Анафілаксія Великобританія. 2023 рік) Хоча арахіс не є деревним горіхом, багато хто з алергією на арахіс також може мати алергію на мигдаль.
Створення власного
Його можна приготувати в блендері або кухонному комбайні.
Слід бути обережним, щоб не подрібнювати його занадто довго, інакше воно стане мигдальним маслом, яке також можна використовувати.
Додавайте потроху і збивайте, доки воно не стане борошном.
Зберігайте невикористане борошно негайно в холодильнику або морозильній камері, тому що воно швидко згіркне, якщо його залишити.
Мигдаль стійкий до зберігання, а мигдальне борошно – ні, тому рекомендується подрібнювати лише те, що потрібно для рецепту.
Магазин куплений
Більшість магазинів здорової їжі продають мигдальне борошно, і все більше супермаркетів продають його, оскільки воно стало популярним безглютеновим продуктом. Упаковане борошно та шрот також згіркнуть після відкриття, тому їх слід зберігати в холодильнику або морозильній камері після відкриття.
Анафілаксія Великобританія. (2023). Інформаційні довідки про алергію (Анафілаксія у Великобританії. Світле майбутнє для людей із серйозною алергією, випуск. www.anaphylaxis.org.uk/factsheets/
Аткінсон Ф.С., Бренд-Міллер Дж.К., Фостер-Пауелл К., Буйкен А.Е. та Голецке Дж. (2021). Міжнародні таблиці значень глікемічного індексу та глікемічного навантаження 2021: систематичний огляд. Американський журнал клінічного харчування, 114(5), 1625–1632. doi.org/10.1093/ajcn/nqab233
Для людей, які мають проблеми з травленням або кишковими розладами, чи може додавання перцевої м’яти до плану харчування допомогти впоратися з симптомами та травленням?
М'ята перцева
Лікувальні властивості перцевої м’яти, яка була вперше вирощена в Англії, незабаром були визнані, і сьогодні її культивують у Європі та Північній Африці.
Як це використовується
Олію м’яти перцевої можна приймати як чай або у формі капсул.
Проконсультуйтеся з лікарем або ліцензованим медичним працівником, щоб визначити правильне дозування для капсульної форми.
Для синдрому подразненого кишечника
М'яту приймають як чай для лікування загальних проблем з травленням. Відомо, що він зменшує газоутворення в кишечнику. Сьогодні дослідники визнають м’яту перцеву ефективною при синдромі роздратованого кишечника, якщо її використовувати в олії. (Н. Аламмар та ін., 2019) Олія перцевої м’яти була схвалена для використання хворими на СРК у Німеччині. Однак FDA не схвалила м’яту та олію перцевої для лікування будь-яких станів, але вона зазначила м’яту та олію як загалом безпечні. (ScienceDirect, 2024)
Екстракт м’яти перцевої може підвищити рівень цих ліків у сироватці крові.
Рекомендується обговорити взаємодію ліків з постачальником медичних послуг перед початком прийому добавок, якщо ви приймаєте будь-які з цих ліків.
Вагітність
Не рекомендується вживати перцеву м’яту під час вагітності або годуючим груддю.
Невідомо, чи може це вплинути на плід, що розвивається.
Невідомо, чи може це вплинути на дитину, яка годує грудьми.
Як використовувати траву
Це не так часто, але деякі люди мають алергію на перцеву м’яту. Олію перцевої м’яти ні в якому разі не можна наносити на обличчя або навколо слизових оболонок (Національний центр додаткового та інтегративного здоров'я. 2020 рік). Не рекомендується використовувати більше ніж одну форму, наприклад чай і олію, оскільки це може призвести до побічних ефектів.
Оскільки FDA не регулює такі добавки, як перцева м’ята та інші, їх вміст може бути різним.
Добавки можуть містити шкідливі інгредієнти або взагалі не містити активного інгредієнта.
Ось чому настійно рекомендується шукати авторитетні бренди та інформувати медичних працівників про те, що вони приймають.
Він може погіршити певні умови, тому його не слід використовувати:
Агбабіака, Т.Б., Спенсер, Н.Х., Ханом, С., & Гудман, К. (2018). Поширеність взаємодії лікарських трав і лікарських добавок у літніх людей: перехресне опитування. Британський журнал загальної практики: журнал Королівського коледжу лікарів загальної практики, 68(675), e711–e717. doi.org/10.3399/bjgp18X699101
Кліглер, Б., Чоудхарі, С. (2007). Олія перцевої м'яти. Американський сімейний лікар, 75 (7), 1027–1030.
Кеш, Б. Д., Епштейн, М. С., і Шах, С. М. (2016). Нова система доставки олії перцевої м’яти є ефективним засобом для лікування симптомів синдрому подразненого кишечника. Захворювання органів травлення та науки, 61 (2), 560–571. doi.org/10.1007/s10620-015-3858-7
Khanna, R., MacDonald, JK, & Levesque, BG (2014). Олія м'яти перцевої для лікування синдрому подразненого кишечника: систематичний огляд і мета-аналіз. Журнал клінічної гастроентерології, 48 (6), 505–512. doi.org/10.1097/MCG.0b013e3182a88357
Чи може включення кактуса нопала або опунції в свій раціон допомогти людям, які намагаються знизити рівень глюкози в крові, запалення та фактори ризику, пов’язані з серцевими та метаболічними захворюваннями?
Мексиканський кактус
Нопал, також відомий як опунційний кактус, є універсальним овочем, який можна додавати до харчування планує збільшити споживання клітковини, вітамінів, мінералів і рослинних сполук. Росте на південному заході США, в Латинській Америці та в Середземномор'ї. Подушечки, або пластини нопалів або кактусів, мають текстуру, схожу на бамію, і легку терпкість. Плід кактуса опунції, який іспанською називають тунцем, також споживають. (Кооперативне розширення Університету Арізони, 2019) Він часто використовується у фруктових соусах, салатах і десертах, а також доступний як добавка у формі таблеток і порошку.
Нопал дуже поживний, малокалорійний, не містить жиру, натрію або холестерину, і повний клітковини, вітамінів, мінералів і беталаїнів. (Паріза Рахімі та ін., 2019) Беталаїни — пігменти з протизапальними властивостями. Різноманітність волокон створює низьку Глікемічний індекс (вимірює, наскільки конкретна їжа підвищує рівень цукру в крові після вживання) приблизно 32, рекомендоване доповнення до дієти, сприятливої для діабету. (Патрісія Лопес-Ромеро та ін., 2014)
Сполуки
Нопал містить різноманітні корисні вуглеводи, вітаміни та мінерали.
Nopal містить розчинну та нерозчинну клітковину, яка сприяє підвищенню цукру в крові.
Він також містить вітамін А, каротиноїди, вітамін С, кальцій і рослинні сполуки, такі як феноли та беталаїни. (Каріна Корона-Сервантес та ін., 2022)
Регулювання рівня цукру в крові
Дослідження оцінили регулярне споживання нопала та добавки для контролю рівня цукру в крові. Дослідження рівня цукру в крові оцінювало додавання нопала до сніданку з високим вмістом вуглеводів або сніданку з високим вмістом соєвого білка в мексиканських осіб з діабетом 2 типу. Дослідження показало, що споживання нопалесу, приблизно 300 грамів або 1.75-2 чашки перед їжею, може знизити рівень цукру в крові після їжі. (Патрісія Лопес-Ромеро та ін., 2014) Більш давнє дослідження дало подібні результати. (Монсеррат Бакарді-Гаскон та ін., 2007) Людям було випадковим чином призначено споживати 85 грамів нопала з трьома різними варіантами сніданку:
Чілакілес – запіканка з кукурудзяної коржі, рослинної олії та бобів пінто.
Буріто – готується з яєць, рослинної олії та бобів пінто.
Кесаділья – готується з борошняних коржів, нежирного сиру, авокадо та бобів пінто.
Команда у груп, які їли нопаль, спостерігалося зниження рівня цукру в крові. Було:
Зменшення на 30% у групі чилакілів.
20% зниження в групі буріто.
48% зниження в групі кесадільї.
Однак дослідження були невеликими, а популяція не була різноманітною. тому необхідні подальші дослідження.
Збільшення клітковини
Поєднання розчинної та нерозчинної клітковини приносить користь кишечнику різними способами. Розчинна клітковина може діяти як пребіотик, живлячи корисні бактерії в кишечнику та допомагаючи виводити з організму холестерин ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ). Нерозчинна клітковина збільшує час проходження їжі, або швидкість руху їжі через травну систему, і сприяє регулярному випорожненню. (Центри контролю та профілактики захворювань, 2022) У короткостроковому рандомізованому клінічному контрольному дослідженні дослідники виявили покращення симптомів синдрому подразненого кишечника в осіб, які вживали 20 і 30 грам клітковини нопала. (Хосе М. Ремес-Трош та ін., 2021) Для людей, які не звикли споживати волокнисту їжу, це може викликати легку діарею, тому рекомендується збільшувати споживання повільно та з достатньою кількістю води, щоб запобігти газоутворенню та здуванню живота.
Рослинний кальцій
Одна чашка нопала забезпечує 244 міліграми або 24% добової потреби в кальції. Кальцій - це мінерал, який оптимізує здоров'я кісток і зубів. Він також сприяє скороченню та розширенню кровоносних судин, роботі м’язів, згортанню крові, нервовій передачі та секреції гормонів. (Національні інститути здоров'я. Офіс дієтичних добавок 2024) Особи, які дотримуються дієт, які виключають молочні продукти, можуть отримати користь від рослинних джерел кальцію. Це включає в себе хрестоцвіті овочі, такі як листова капуста, листя і рукола.
інші переваги
Дослідження, проведені на тваринах і в пробірках, свідчать про те, що свіжий нопал і його екстракти можуть сприяти зниженню рівня тригліцеридів і холестерину при стеатотичному захворюванні печінки, пов’язаному з метаболічною дисфункцією, або коли в печінці накопичується нездорова кількість жиру. (Карим Ель-Мостафа та ін., 2014) Інші потенційні переваги з обмеженими доказами включають:
Зменшення запалення і болю.
Зниження індексу маси тіла (ІМТ), систолічного та діастолічного артеріального тиску. (Igho J Onakpoya та ін., 2015)
Проконсультуйтеся з дієтологом або медичним працівником
Якщо люди не мають алергії на нього, більшість може з’їсти цілий нопал без проблем. Однак доповнення відрізняється тим, що воно забезпечує концентроване джерело. Особи, які приймають ліки для лікування діабету та регулярно вживають нопал, можуть сприяти підвищеному ризику розвитку гіпоглікемії або низького рівня цукру в крові. Також повідомлялося про дерматит при контакті з колючками кактуса. (Міністерство сільського господарства США, FoodData Central, 2018) Були рідкісні повідомлення про кишкову непрохідність у людей, які споживали велику кількість насіння, що міститься у фруктах. (Карим Ель-Мостафа та ін., 2014) Запитайте зареєстрованого дієтолога або постачальника первинної медичної допомоги, чи може нопал забезпечити безпечні переваги.
Рахімі, П., Абедіманіш, С., Месбах-Намін, С.А., та Остадрахімі, А. (2019). Беталаїни, пігменти, натхненні природою, для здоров’я та хвороб. Критичні огляди харчової науки та харчування, 59(18), 2949–2978. doi.org/10.1080/10408398.2018.1479830
Лопес-Ромеро, П., Пічардо-Онтіверос, Е., Авіла-Нава, А., Васкес-Маньяррес, Н., Товар, А.Р., Педраза-Чаверрі, Дж., і Торрес, Н. (2014). Вплив нопала (Opuntia ficus indica) на постпрандіальну глюкозу в крові, інкретини та антиоксидантну активність у мексиканських пацієнтів із діабетом 2 типу після споживання двох сніданків різного складу. Журнал Академії харчування та дієтології, 114 (11), 1811–1818. doi.org/10.1016/j.jand.2014.06.352
Корона-Сервантес, К., Парра-Каррієдо, А., Ернандес-Кірос, Ф., Мартінес-Кастро, Н., Велес-Ікста, Дж. М., Гуахардо-Лопес, Д., Гарсіа-Мена, Дж. та Ернандес -Герреро, К. (2022). Фізичне та дієтичне втручання з Opuntia ficus-indica (Nopal) у жінок з ожирінням покращує стан здоров’я шляхом коригування кишкової мікробіоти. Поживні речовини, 14(5), 1008. doi.org/10.3390/nu14051008
Бакарді-Гаскон, М., Дуеньяс-Мена, Д., і Хіменес-Крус, А. (2007). Знижуючий ефект на постпрандіальну глікемічний відповідь нопалів, доданих до мексиканських сніданків. Лікування діабету, 30(5), 1264–1265. doi.org/10.2337/dc06-2506
Ель-Мостафа К., Ель Харрассі Ю., Бадреддін А., Андреолетті П., Вамекк Дж., Ель Кеббадж М.С., Латруфф Н., Лізард Г., Нассер Б. та Черкауї -Малки, М. (2014). Нопаловий кактус (Opuntia ficus-indica) як джерело біоактивних сполук для харчування, здоров’я та хвороб. Molecules (Базель, Швейцарія), 19(9), 14879–14901. doi.org/10.3390/molecules190914879
Onakpoya, IJ, O'Sullivan, J., & Heneghan, CJ (2015). Вплив кактусової груші (Opuntia ficus-indica) на масу тіла та фактори ризику серцево-судинних захворювань: систематичний огляд та мета-аналіз рандомізованих клінічних досліджень. Харчування (Бербанк, округ Лос-Анджелес, Каліфорнія), 31(5), 640–646. doi.org/10.1016/j.nut.2014.11.015
Корона-Сервантес, К., Парра-Каррієдо, А., Ернандес-Кірос, Ф., Мартінес-Кастро, Н., Велес-Ікста, Дж. М., Гуахардо-Лопес, Д., Гарсіа-Мена, Дж. та Ернандес -Герреро, К. (2022). Фізичне та дієтичне втручання з Opuntia ficus-indica (Nopal) у жінок з ожирінням покращує стан здоров’я шляхом коригування кишкової мікробіоти. Поживні речовини, 14(5), 1008. doi.org/10.3390/nu14051008
Чи може використання замінників або замінників яєць бути безпечним для людей з алергією на яйця?
Замінники та заміни
Люди не повинні вважати, що будь-який з них безпечний, якщо вони не уважно прочитають етикетку.
Замінники яєць можуть містити яйця.
Замінники яєць можуть не містити яєць.
Шукати альтернативи позначено веганським або без яєць, щоб переконатися, що їх немає.
Замінники можуть містити яйця
Рідкі замінники яєць у продуктових магазинах виготовляють із яєць. Усі наведені нижче продукти містять яйця та небезпечні для людей з алергією на яйця:
Звичайні рідкі замінники яєць у картонній коробці
Яєчні бити
Продукти з яєчного білка в порошку
Заміни є безпечною альтернативою
Є спеціальні замінники, які не містять яєць.
Вони позначені веганськими замінниками яєць.
Зазвичай вони продаються в порошкоподібному вигляді.
Вони корисні для випічки.
Їх не можна використовувати як заміну яєць у таких продуктах, як кіш.
Завжди перевіряйте інгредієнти на етикетці, перш ніж купувати продукт, який продається як замінник, щоб переконатися, що він абсолютно безкоштовний.
Ці продукти також можуть містити соєві, молочні та інші харчові алергени.
Vegan – не містить продуктів тваринного походження, включаючи яйця та молочні продукти.
Вегетаріанська – може містити яйця, оскільки це не м’ясо, а продукт тваринного походження.
Не знаю про їжу з яйцями
Будьте в курсі яєць, прихованих в інших харчових продуктах, таких як торти, хліб, тістечка, локшина, крекери та пластівці.
Федеральний закон про маркування харчових алергенів і захист споживачів вимагає, щоб усі упаковані харчові продукти, які містять яйця як інгредієнт на етикетці має бути зазначено слово «яйце».. (Управління з харчових продуктів і медикаментів США. 2022 рік)
Інші інгредієнти, які вказують на наявність яєць у продукті, включають:
Для людей, які хочуть харчуватися здоровіше, чи можуть вибір і помірність зробити майонез смачним і поживним доповненням до дієти з низьким вмістом вуглеводів?
Харчування майонезом
Майонез використовується в різних рецептах, включаючи бутерброди, салат з тунця, яйця і тартар. соус. Його часто вважають нездоровим, оскільки він переважно жирний і, як наслідок, калорійний. Калорії та жир можуть швидко накопичуватися, якщо не звертати увагу на розмір порцій.
Що це таке?
Це суміш різних інгредієнтів.
Він поєднує олію, яєчний жовток, кислу рідину (лимонний сік або оцет) і гірчицю.
При повільному змішуванні інгредієнти стають густою кремоподібною стійкою емульсією.
Ключ полягає в емульсії, яка поєднує дві рідини, які інакше природним чином не зійшлися б разом, що перетворює рідку олію на тверду.
наука
Емульгування відбувається, коли емульгатор – яєчний жовток – зв’язує вологолюбні/гідрофільні та маслолюбиві/ліпофільні компоненти.
Емульгатор зв'язує лимонний сік або оцет з маслом і не допускає розшарування, утворюючи стабільну емульсію. (Вікторія Олссон та ін., 2018)
У домашньому майонезі емульгаторами є переважно лецитин із яєчного жовтка та аналогічний інгредієнт у гірчиці.
Комерційні бренди майонезу часто використовують інші види емульгаторів і стабілізаторів.
здоров'я
Він містить корисні властивості, такі як вітамін Е, який покращує здоров’я серця, і вітамін К, який важливий для згортання крові. (USDA, FoodData Central, 2018)
Його також можна приготувати зі здорових жирів, таких як омега-3 жирні кислоти, які підтримують здоров’я мозку, серця та шкіри.
Однак це переважно ненасичені жири, які є більш здоровими жирами.
Вибираючи майонез, пам’ятайте про поживні цілі.
Для людей, які дотримуються дієти з низьким вмістом жиру або калорій, важливий контроль порцій.
Нафта
Для приготування майонезу можна використовувати майже будь-яку харчову олію, що робить олію найважливішим фактором корисності рецепту.
Більшість комерційних брендів виробляються на основі соєвої олії, яка, на думку деяких експертів з питань харчування, може бути проблематичною через високий рівень жирів омега-6.
Олія каноли має нижчий вміст омега-6, ніж соєва олія.
Особи, які роблять майонез, можуть використовувати будь-яку олію, включаючи оливкову або авокадо.
Бактерії
Занепокоєння бактеріями пов’язане з тим, що домашній майонез зазвичай готують із сирих яєчних жовтків.
Комерційний майонез виготовляється з пастеризованих яєць і виробляється безпечним способом.
Кислоти, оцет або лимонний сік можуть допомогти утримати деякі бактерії від забруднення майонезу.
Однак дослідження показало, що домашній майонез все ще може містити бактерії сальмонели, незважаючи на кислотні сполуки. (Джунлі Чжу та ін., 2012)
Через це деякі вважають за краще пастеризувати яйце у воді з температурою 140°F протягом 3 хвилин перед приготуванням майонезу.
Хоча майонез зі зниженим вмістом жиру має менше калорій і менше жиру, ніж звичайний майонез, жир часто замінюють крохмалем або цукром для покращення текстури та смаку.
Для тих, хто стежить за вуглеводами або цукром у своєму раціоні, перевірте харчову етикетку та інгредієнти, перш ніж вибрати правильний майонез.
Тіло в балансі: хіропрактика, фітнес і харчування
посилання
Олссон В., Хаканссон А., Пурхаген Дж. та Вендін К. (2018). Вплив інтенсивності емульсії на вибрані сенсорні та інструментальні властивості текстури повножирного майонезу. Foods (Базель, Швейцарія), 7(1), 9. doi.org/10.3390/foods7010009
Мозафарі, Х.Р., Хоссейні, Е., Ходжатолесламі, М., Мохеббі, Г.Х., і Джаннаті, Н. (2017). Оптимізація виробництва майонезу з низьким вмістом жиру та холестерину за допомогою центрального композитного дизайну. Журнал харчової науки та технології, 54 (3), 591–600. doi.org/10.1007/s13197-016-2436-0
Чжу, Дж., Лі, Дж., Чень, Дж. (2012). Виживання Salmonella в домашньому майонезі та кислотних розчинах під впливом типу підкислювача та консервантів. Журнал захисту харчових продуктів, 75 (3), 465–471. doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-11-373
Інститут медицини (США). Комітет із впровадження дієтичних рекомендацій., Томас, PR, Фонд родини Генрі Дж. Кайзера., & Національний інститут раку (США). (1991). Поліпшення дієти та здоров’я в Америці: від рекомендацій до дій: доповідь Комітету з питань впровадження дієтичних рекомендацій, Комітету з харчових продуктів і харчування, Інститут медицини. Національна Академія Прес. books.nap.edu/books/0309041392/html/index.html www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK235261/
Інструмент Find A Practitioner від IFM — це найбільша мережа рефералів у функціональній медицині, створена, щоб допомогти пацієнтам знайти практикуючих функціональних лікарів у будь-якій точці світу. Сертифіковані практикуючі лікарі IFM вказані першими в результатах пошуку, враховуючи їхню широку освіту в галузі функціональної медицини
