Здоровий хліб: Клініка Ель-Пасо

Правильно підібраний хліб може бути надзвичайно здоровою їжею. Споживання більшої кількості цільнозернових продуктів пов’язане зі зниженням ваги та зниженням проблем зі здоров’ям, хворобами серця та ризиком раку. Збереження хліба в здоровому харчуванні починається з вибору сортів з найкращою поживністю. Певні види мають природний високий вміст клітковини, вітамінів і мінералів. Інші виготовлені з очищеного зерна з додаванням вітамінів і мінералів. Експерти з питань харчування оцінюють здоровий хліб на основі дослідженої користі для здоров’я, вмісту клітковини, білка, мікроелементів і загальної калорійності.

Здоровий хліб

100% цільна пшениця

• 100% цільнозерновий хліб містить велику кількість клітковини та поживних речовин і є одним із найпоживніших сортів.
• Скибочка хліба, виготовленого з цільнозернового борошна, містить 80 калорій, 5 грамів білка, 0 грамів жиру, 20 грамів вуглеводів і 3 грами клітковини.
• Стовідсотковий цільнозерновий хліб також містить такі необхідні мінерали, як кальцій, селен, марганець, фосфор і тіамін.
• Доведено, що збільшення споживання цільного зерна знижує ризик багатьох хронічних захворювань, включаючи діабет 2 типу, рак і хвороби серця.
• Дослідження продемонстрували позитивний вплив цільного зерна на контроль ваги.
• Багато хліба рекламують себе як цільнозерновий і можуть не містити 100% цільного неочищеного зерна.
• Читайте етикетки, щоб визначити, чи був куплений у магазині хліб виготовлений лише з цільнозернового борошна.
• Хліб із 100% цільнозернового хліба буде або позначений як такий, або матиме цільнозернове борошно як перший інгредієнт і не містить переліку іншого борошна, наприклад пшеничного або збагаченого вибіленого борошна.

Багатозернові

• Цільнозернові продукти, такі як овес, гречка, ячмінь, амарант і пшоно, можна включати в багатозерновий хліб для збільшення клітковини, білка та мікроелементів.
• Додавання різноманітних цільних зерен, таких як ці, може допомогти знизити ризик деяких хронічних захворювань.
• Перехід до здорового багатозернового хліба може ввести в оману.
• Хліб, позначений як багатозерновий, може бути важко визначити, чи було зерно, використане для приготування хліба, цільним чи очищеним.
• Рекомендується шукати мультизерновий хліб на етикетці, який містить 100% цільного зерна.

Овес

• Овес — це цільні зерна, які можна доповнити цільною пшеницею в здоровому магазинному та домашньому хлібі.
• Овес містить особливу клітковина під назвою бета-глюкан, з перевагами, серед яких зниження рівня поганого холестерину, регулювання рівня цукру в крові та зниження артеріального тиску.
• Овес містить велику кількість розчинної клітковини, яка допомагає зменшити запори.
• Читайте етикетки та шукайте бренди, які вказують овес і цільнозернове борошно як перші інгредієнти з мінімальним додаванням цукру.

Насіння льону

• Насіння льону не є зерном, але воно не наповнене поживними речовинами.
• Ці насіння мають високий вміст клітковини та поліненасичені жири.
• Додавання насіння льону може допомогти захистити від деяких видів раку та покращити здоров’я серця.
• Оскільки насіння природно не містить глютену, хліб з насінням льону може бути варіантом для людей з целіакією або чутливістю до глютену.
• У деяких комерційно приготованих хлібах поєднується льон із пшеницею, але окремим людям, можливо, доведеться готувати власний хліб, повністю виготовлений із насіння льону.

Закваска

• Закваска хліб виготовляється шляхом бродіння, що додає корисні пробіотики до готового продукту.
• Дієта, багата пробіотиками з ферментованих продуктів, пов’язана з позитивними наслідками для здоров’я.
• Переваги хліба включають природні пробіотики, покращене травлення, роботу імунної системи, додаткову клітковину, білок і мінерали.
• Для найздоровішого вибирайте сорт, виготовлений із цільнозернового борошна.

---

Переваги здорового харчування та хіропрактики

---

посилання

Aune, Dagfinn та ін. «Споживання цільного зерна та ризик серцево-судинних захворювань, раку, а також смертності від усіх причин і причинно-специфічної смертності: систематичний огляд і мета-аналіз проспективних досліджень на основі дози». BMJ (Клінічні дослідження ред.) том. 353 i2716. 14 червня 2016 р., doi:10.1136/bmj.i2716

El Khoury, D та ін. «Бета-глюкан: користь для здоров’я при ожирінні та метаболічному синдромі». Журнал харчування та метаболізму том. 2012 (2012): 851362. doi:10.1155/2012/851362

Фрейтас, Даніела та ін. «Лимонний сік, але не чай, знижує глікемічний відповідь на хліб у здорових добровольців: рандомізоване перехресне дослідження». Європейський журнал харчування том. 60,1 (2021): 113-122. doi:10.1007/s00394-020-02228-x

«Здоровий хліб». Журнал Холла про здоров'я том. 3,7 (1856): 144-146.

Кікучі, Йосуке та ін. «Вплив цільнозернового пшеничного хліба на ожиріння вісцерального жиру в японських суб’єктів: рандомізоване подвійне сліпе дослідження». Рослинна їжа для харчування людини (Дордрехт, Нідерланди) том. 73,3 (2018): 161-165. doi:10.1007/s11130-018-0666-1

Menezes, Leidiane AA та ін. «Вплив закваски на FODMAP у хлібі та потенційні результати для пацієнтів із синдромом подразненого кишечника та здорових людей». Frontiers in microbiology vol. 9 1972. 21 серпня 2018, doi:10.3389/fmicb.2018.01972

Паріх, Мігір та ін. «Насіння льону: його біологічно активні компоненти та їх користь для серцево-судинної системи». Американський журнал фізіології. Фізіологія серця та кровообігу вип. 314,2, 2018 (146): H159-H10.1152. doi:00400.2017/ajpheart.XNUMX

P, Nirmala Prasadi V та Iris J Joye. «Харчові волокна з цільного зерна та їх користь для метаболічного здоров’я». Поживні речовини том. 12,10 3045. 5 жовтня 2020 р., doi:10.3390/nu12103045

Тош, Сьюзан М і Ніколас Борденав. «Нова наука про користь цільнозернового вівса та ячменю та їх розчинних харчових волокон для здоров’я серця, глікемічної відповіді та кишкової мікробіоти». Відгуки про харчування том. 78, додаток 1 (2020): 13-20. doi:10.1093/nutrit/nuz085