Харчові приправи та загальний стан здоров’я

Для окремих осіб, чи знання про харчові цінності харчових приправ допомагають загальному здоров’ю?

Харчові приправи

Варіанти приправ виходять за рамки стандартних майонезу, кетчупу та гірчиці. Сьогодні існують різні варіанти, які можна використовувати як начинку, маринувати, м’якшити, посилювати смак і привабливість страви. Більшість приправ не забезпечують багато поживних речовин, але деякі містять корисні інгредієнти, такі як трави, спеції, корисні для серця жири та антиоксиданти.

здоровий

Найкориснішими харчовими приправами є ті з низьким вмістом калорій і нездорового жиру і вони виготовляються з меншою кількістю оброблених добавок або без них і з якісними інгредієнтами, які забезпечують користь для здоров’я.

Піко де Галло

• Це низькокалорійна сальса з низьким вмістом жиру, насичена поживними речовинами, яка може доповнити будь-яку страву.
• Його готують з помідорів, цибулі, халапеньо та лайма.
• Легко приготуйте самостійно, щоб контролювати рівень натрію.
• Зверху салати, овочі або білок додайте сальсою, щоб додати смаку.
• Використовуйте як соус до свіжих сирих овочів як закуску.

Гірчиця

• Гірчиця є дуже низькокалорійною (5 калорій в 1 чайній ложці) приправою з низьким вмістом вуглеводів і жиру, яка може посилити смак їжі, додавши солодкий, кислий або гострий відтінок.
• Більшість традиційних видів гірчиці – жовтої та гострої – готують із насіння гірчиці, дистильованого оцту, часникового порошку, цибульного порошку, солі, спецій і куркуми.
• Це означає, що гірчиця містить мало або незначну кількість калорій, жирів, білків і вуглеводів в одній порції.
• Дослідження показали, що куркума може принести користь здоров’ю завдяки з’єднанню під назвою куркумін.
• Доклінічні дослідження показують, що куркумін може діяти як антиоксидант і має протизапальні, протипухлинні та нейропротекторні властивості. (Абрахамс С та ін., 2019)
• Ароматизована гірчиця, як і мед, може містити доданий цукор, тому перед вживанням рекомендується читати етикетку.
• Згідно з USDA, 1 чайна ложка гострої гірчиці містить 5 калорій, 60 мг натрію, без жиру, вуглеводів, клітковини, білка чи цукру. (FoodData Central. Міністерство сільського господарства США. 2021 рік)

Оцет

• Бальзамічний, червоний або білий винний або яблучний оцет можна використовувати для гарнірів, салатів, бутерброди, і замаринувати.
• Ця приправа коливається від 0 до 10 калорій на столову ложку і не містить натрію.
• Дослідження показали, що яблучний оцет може знизити рівень цукру в крові натще в осіб із ризиком розвитку діабету 2 типу. (Джонстон CS, Quagliano S, White S. 2013)

Гострий соус

• Гострий соус готується з червоного перцю чилі.
• Зверху яйця, овочі або цільні зерна нанесіть кілька риск.
• Дослідження показують, що додавання спецій може допомогти втамувати голод, допомогти приборкати апетит і, можливо, прискорити метаболізм. (Емілі Зіберт та ін., 2022)
• Читайте етикетки, оскільки соуси можуть містити доданий цукор.

кетчуп

• Через вміст вуглеводів і цукру кетчуп є приправою, порції якої потрібно контролювати, особливо для людей із діабетом, які дотримуються модифікованого плану харчування.
• Кетчуп містить 17 калорій, 5 грамів цукру і 4 грами вуглеводів в одній столовій ложці. (FoodData Central. Міністерство сільського господарства США. 2020 рік)
• Людям рекомендується дотримуватися однієї порції та вибирати кетчуп, виготовлений не з кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози.

Нездоровий

Нездорові харчові приправи містять багато калорій, натрію, жиру та/або цукру в одній порції.

Вершкова заправка для салату

• Вершкова заправка для салату готується зі сметани, майонезу, цукру і жовтків.
• Він багатий калоріями, цукром і насиченими жирами.
• Наприклад, дві столові ложки магазинної кремова заправка Цезар містить 160 калорій і 17 грамів жиру. (FoodData Central. Міністерство сільського господарства США. 2020 рік)
• Вінегрет містить 120 калорій і 9 грамів жиру. (FoodData Central. Міністерство сільського господарства США. 2019 рік)

майонез

• Майонез може бути надзвичайно калорійним на маленьку порцію.
• Незважаючи на те, що виготовлено з цілісних інгредієнтів, таких як яєчні жовтки, оливкова олія та оцет,
• Одна столова ложка містить 94 калорії та 10 грамів жиру. (FoodData Central. Міністерство сільського господарства США. 2020 рік)
• Хоча значна частина жиру є ненасичений/здоровий тип, може бути важко контролювати порції цієї харчової приправи, що може призвести до надмірного споживання калорій.

Соус барбекю

• Соус для барбекю помірно калорійний, приблизно 60 у двох столових ложках, але він може містити велику кількість натрію та цукру.
• Більшість брендів можуть містити від 10 до 13 грамів цукру/еквівалент 3 чайних ложок і від 280 до 350 міліграмів натрію.
• Рекомендований розмір порції - дві столові ложки.
• Людям, які намагаються стежити за споживанням калорій і цукру, рекомендується дотримуватися однієї порції.

Сметана

• У двох столових ложках сметани міститься 60 калорій і 6 грамів жиру.
• Приблизно половина жиру в сметані насичена. (FoodData Central. Міністерство сільського господарства США. 2020 рік)
• Регулярне вживання насичених жирів пов’язують із захворюваннями серця, високим рівнем холестерину та діабетом.
• Здоровою заміною сметани може стати одна-дві столові ложки нежирного або знежиреного простого грецького йогурту.

Незалежно від корисних чи нездорових харчових приправ, рекомендується не топити в них їжу та дотримуватися рекомендованих розмірів порцій.

---

Переваги здорового харчування та хіропрактики

---

посилання

Абрахамс С., Гейлетт В.Л., Джонсон Г., Карр Дж.А. та Бардієн С. (2019). Антиоксидантні ефекти куркуміну в моделях нейродегенерації, старіння, окисного та нітрозативного стресу: огляд. Neuroscience, 406, 1–21. doi.org/10.1016/j.neuroscience.2019.02.020

Гостра коричнева гірчиця. FoodData Central. Міністерство сільського господарства США.

Johnston CS, Quagliano S, White S. Вживання оцту під час їжі знижує концентрацію глюкози в крові натщесерце у здорових дорослих із ризиком діабету 2 типу. J Funct Foods. 2013;5(4):2007-2011. doi:10.1016/j.jff.2013.08.003

Зіберт, Е., Лі, С. Й., Прескотт, М. П. (2022). Розвиток переваги перцю чилі та його вплив на споживання їжі: огляд розповіді. Frontiers in nutrition, 9, 1039207. doi.org/10.3389/fnut.2022.1039207

Кетчуп. FoodData Central. Міністерство сільського господарства США.

Заправка Цезар. FoodData Central. Міністерство сільського господарства США.

Вінегрет. FoodData Central. Міністерство сільського господарства США.

майонез. FoodData Central. Міністерство сільського господарства США.

Сметана, звичайна. FoodData Central. Міністерство сільського господарства США.