Розуміння замінників яєць: що вам потрібно знати

Чи може використання замінників або замінників яєць бути безпечним для людей з алергією на яйця?

Замінники та заміни

Люди не повинні вважати, що будь-який з них безпечний, якщо вони не уважно прочитають етикетку.

• Замінники яєць можуть містити яйця.
• Замінники яєць можуть не містити яєць.
• Шукати альтернативи позначено веганським або без яєць, щоб переконатися, що їх немає.

Замінники можуть містити яйця

Рідкі замінники яєць у продуктових магазинах виготовляють із яєць. Усі наведені нижче продукти містять яйця та небезпечні для людей з алергією на яйця:

• Звичайні рідкі замінники яєць у картонній коробці
• Яєчні бити
• Продукти з яєчного білка в порошку

Заміни є безпечною альтернативою

• Є спеціальні замінники, які не містять яєць.
• Вони позначені веганськими замінниками яєць.
• Зазвичай вони продаються в порошкоподібному вигляді.
• Вони корисні для випічки.
• Їх не можна використовувати як заміну яєць у таких продуктах, як кіш.

Комерційні замінники без яєць

• PaneRiso Яйце Заміна
• Енер-Г Яйце Заміна
• Яйце Червоного млина Боба Заміна

Завжди перевіряйте інгредієнти на етикетці, перш ніж купувати продукт, який продається як замінник, щоб переконатися, що він абсолютно безкоштовний.

• Ці продукти також можуть містити соєві, молочні та інші харчові алергени.
• Vegan – не містить продуктів тваринного походження, включаючи яйця та молочні продукти.
• Вегетаріанська – може містити яйця, оскільки це не м’ясо, а продукт тваринного походження.

Не знаю про їжу з яйцями

Будьте в курсі яєць, прихованих в інших харчових продуктах, таких як торти, хліб, тістечка, локшина, крекери та пластівці.

• Федеральний закон про маркування харчових алергенів і захист споживачів вимагає, щоб усі упаковані харчові продукти, які містять яйця як інгредієнт на етикетці має бути зазначено слово «яйце».. (Управління з харчових продуктів і медикаментів США. 2022 рік)

Інші інгредієнти, які вказують на наявність яєць у продукті, включають:

• Альбумін
• Глобулін
• лізоцим
• Лецитин
• Ліветін
• Вітеллін
• Інгредієнти, що починаються на - ova або ovo.

Симптоми алергії

Симптоми можуть складатися з: (Джон У. Тан, Пріті Джоші 2014)

• Шкірні реакції – кропив’янка, висип або екзема.
• Алергічний кон'юнктивіт - свербіж, почервоніння, сльозоточивість очей.
• Ангіоневротичний набряк – набряк губ, язика або обличчя.
• Симптоми дихальних шляхів – хрипи, кашель або нежить.
• Шлунково-кишкові симптоми – нудота, біль у животі, діарея або блювота.
• Важкі реакції, такі як анафілаксія, можуть спричинити недостатність багатьох систем органів.
• Анафілаксія є невідкладним станом і вимагає негайного лікування.

---

Посібник для харчових алергій, гіперчутливості та непереносимості

---

посилання

Управління з харчових продуктів і медикаментів США. (2022). Закон про маркування харчових алергенів і захист споживачів (FALCPA). Отримано з www.fda.gov/food/food-allergensgluten-free-guidance-documents-regulatory-information/food-allergen-labeling-and-consumer-protection-act-2004-falcpa

Тан, Дж. В. та Джоші, П. (2014). Алергія на яйця: оновлення. Журнал педіатрії та здоров'я дітей, 50 (1), 11–15. doi.org/10.1111/jpc.12408