Користь для здоров'я чорного перцю

Чи варто людям збільшувати споживання чорного перцю для вирішення різних проблем зі здоров’ям, таких як боротьба із запаленням, зміцнення імунної системи та покращення травлення?

Чорний перець

Чорний перець, одна з найпопулярніших спецій, має протизапальну та болезаспокійливу дію. Піперин - це сполука, яка надає чорному перцю смак, допомагає запобігти запаленню (Горгані Лейла та ін., 2016), а також допомагає збільшити засвоєння селену, вітаміну В12 і куркуми. (Дудхатра Г.Б. та ін., 2012) Піперин виявився майже таким же ефективним, як преднізолон – поширені ліки від артриту – для зменшення симптомів.

• Чорний перець використовувався в стародавній аюрведичній медицині протягом тисячоліть через концентрацію корисних рослинних сполук. (Медицина Джонса Гопкінса, 2023)
• Перець виготовляється шляхом подрібнення горошин перцю, які є висушеними ягодами виноградної лози Piper nigrum.
• Рослина являє собою високу деревну рослину з дрібними квітками жовтувато-червоного кольору.
• Має гострий і злегка пряний смак, який підходить до будь-яких страв.

харчування

Наступна поживна речовина розрахована на 1 столову ложку чорного перцю. (USDA, FoodData Central)

• Калорії - 17
• Жири – 0.2г
• Вуглеводи – 4.4 г
• натрій – 1.38 мг
• Клітковина – 1.8г
• Цукор - 0 г
• Білки – 0.7 г
• магній – 11.8 мг
• Вітамін К - 11.3 мг
• Кальцій – 30.6 мг
• залізо – 0.7 мг
• Калій – 91.7 мг
• Чорний перець містить вітамін К, необхідний для згортання крові, метаболізму кісток і регуляції рівня кальцію в крові.
• Додаткові вітаміни включають вітаміни C, E, A і B, кальцій і калій. (Плател К., Срінівасан К. та ін., 2016)

Переваги

Зменшити запалення

Запалення - це реакція імунної системи на травму, хворобу або будь-який психічний чи фізичний стрес-фактор, що запускає процес загоєння та відновлення організму. однак, тривале запаленняn може призвести до різних проблем зі здоров'ям, а в осіб, у яких починає розвиватися артрит, до дегенерації суглобів. Пошкодження процесорів болю в організмі може посилити біль та інші неприємні симптоми.

• Було показано, що основний активний компонент піперин зменшує запалення. (Kunnumakkara AB та ін., 2018)
• Хронічне запалення може бути причиною діабету, артриту, астми та хвороб серця.
• Хоча протизапальну дію на людях не вивчали, є кілька досліджень на мишах, які показали багатообіцяючі результати.
• В одному дослідженні лікування артриту піперином призвело до зменшення набряку суглобів і зменшення маркерів запалення. (Bang JS, Oh DH, Choi HM та ін., 2009)

Антиоксиданти

• Активна сполука, піперин, багата антиоксидантами, які запобігають або сповільнюють шкідливий вплив вільних радикалів від впливу забруднення, диму та сонця.
• Вільні радикали пов’язані з хворобами серця та раком. (Лобо В. та ін., 2010)
• В одному дослідженні щури, які харчувалися концентрованим чорним перцем, мали менше пошкоджень від вільних радикалів, ніж група, яка не їла концентрований чорний перець. (Vijayakumar RS, Surya D, Nalini N. 2004)

Поліпшення роботи мозку

• Було показано, що піперин зменшує симптоми, пов’язані з хворобами Паркінсона та Альцгеймера, і покращує роботу мозку. (Рамасвамі Каннаппан та ін., 2011)
  Дослідження показують, що піперин покращує пам’ять, а також здатність зменшувати вироблення амілоїдних бляшок, які пошкоджують білки, пов’язані з хворобою Альцгеймера.

Поліпшення контролю рівня цукру в крові

• Дослідження показують, що піперин може підвищити рівень цукру в крові та підвищити чутливість до інсуліну.
• В одному дослідженні люди з інсулінорезистентністю приймали піперин протягом 8 тижнів.
• Через 8 тижнів було помічено покращення реакції на гормон інсулін для видалення глюкози з крові (Ронданеллі М та ін., 2013)

Покращене засвоєння поживних речовин

• Вважається, що чорний перець має здатність зв’язуватися та активуватися з іншими продуктами для покращення позитивного впливу на здоров’я.
• It підвищує засвоєння певних поживних речовин, таких як кальцій, куркума, селен і зелений чай.
• Часто рекомендують споживати кальцій або селен з джерелом чорного перцю та переконатися, що будь-яка добавка куркуми, яку ви приймаєте, містить чорний перець. (Shoba G та ін., 1998)

зберігання

• Цілі горошини перцю, закриті в контейнері та зберігаються в прохолодному сухому місці, можуть зберігатися до року.
• З часом чорний мелений перець втрачає смак, тому його рекомендується використовувати протягом 4-6 місяців.

Алергічні реакції

• Якщо ви вважаєте, що у вас алергія на чорний перець, зверніться до медичного працівника, який може провести тестування, щоб визначити першопричину симптомів.
• Алергія може проявлятися поколюванням або свербінням у роті, кропив’янкою, болем у животі, можливою нудотою та блювотою.
• Симптоми також можуть включати хрипи, закладеність та/або набряк губ, язика, рота та горла.
• Чорний перець можна замінити спеціями, такими як порошок чилі, кайенський перець і запашний перець.

---

Лікувальна дієта

---

посилання

Горгані, Л., Мохаммаді, М., Наджафпур, Г.Д., Нікзад, М. (2017). Піперин - біоактивна сполука чорного перцю: від виділення до лікарських форм. Комплексні огляди харчової науки та безпеки харчових продуктів, 16 (1), 124–140. doi.org/10.1111/1541-4337.12246

Дудхатра, Г.Б., Моді, С.К., Авале, М.М., Пател, Х.Б., Моді, К.М., Кумар, А., Камані, Д.Р., і Чаухан, Б.Н. (2012). Комплексний огляд фармакотерапії рослинних біопідсилювачів. TheScientificWorldJournal, 2012, 637953. doi.org/10.1100/2012/637953

Медицина Джона Гопкінса. Аюрведа, 2023. www.hopkinsmedicine.org/health/wellness-and-prevention/ayurveda

USDA, FoodData Central. Спеції, перець, чорний.

Плател, К., Срінівасан, К. (2016). Біодоступність мікроелементів з рослинної їжі: оновлення. Критичні огляди харчової науки та харчування, 56 (10), 1608–1619. doi.org/10.1080/10408398.2013.781011

Kunnumakkara, AB, Sailo, BL, Banik, K., Harsha, C., Prasad, S., Gupta, SC, Bharti, AC, & Aggarwal, BB (2018). Хронічні хвороби, запалення та прянощі: як вони пов’язані? Журнал трансляційної медицини, 16(1), 14. doi.org/10.1186/s12967-018-1381-2

Бенг, JS, О, DH, Чой, HM, Сур, BJ, Лім, SJ, Кім, JY, Ян, HI, Ю, MC, Хем, DH, і Кім, KS (2009). Протизапальні та антиартритні ефекти піперину в стимульованих інтерлейкіном 1бета людини синовіоцитах, подібних до фібробластів, і в моделях артриту щурів. Дослідження та лікування артриту, 11(2), R49. doi.org/10.1186/ar2662

Лобо В., Патіл А., Пхатак А. та Чандра Н. (2010). Вільні радикали, антиоксиданти та функціональні продукти харчування: вплив на здоров'я людини. Огляди фармакогнозії, 4 (8), 118–126. doi.org/10.4103/0973-7847.70902

Vijayakumar, RS, Surya, D., & Nalini, N. (2004). Антиоксидантна ефективність чорного перцю (Piper nigrum L.) і піперину у щурів з окислювальним стресом, викликаним дієтою з високим вмістом жиру. Redox report: повідомлення про дослідження вільних радикалів, 9(2), 105–110. doi.org/10.1179/135100004225004742

Каннаппан Р., Гупта С.К., Кім Дж.Х., Ройтер С. та Аггарвал Б.Б. (2011). Нейропротектор за допомогою харчових добавок, отриманих зі спецій: ви є те, що ви їсте! Молекулярна нейробіологія, 44 (2), 142–159. doi.org/10.1007/s12035-011-8168-2

Ронданеллі, М., Опіцці, А., Перна, С., Фаліва, М., Солерте, С.Б., Фіораванті, М., Клерсі, К., Кава, Е., Паоліні, М., Скавоне, Л., Чеккареллі , П., Кастелланета, Е., Савіна, К., Доніні, Л. М. (2013). Покращення резистентності до інсуліну та сприятливі зміни запальних адипокінів у плазмі після втрати ваги, пов’язані з двомісячним споживанням комбінації біоактивних харчових інгредієнтів у суб’єктів із надмірною вагою. Ендокринна, 44 (2), 391–401. doi.org/10.1007/s12020-012-9863-0

Шоба, Г., Джой, Д., Джозеф, Т., Маджид, М., Раджендран, Р., і Срінівас, П. С. (1998). Вплив піперину на фармакокінетику куркуміну у тварин і людей-добровольців. Planta medica, 64(4), 353–356. doi.org/10.1055/s-2006-957450