Людям, які дотримуються дієти з низьким вмістом вуглеводів або хочуть спробувати альтернативне борошно, чи може додавання мигдального борошна допомогти у їхньому оздоровленні?
зміст
Мигдальне борошно
Мигдальне борошно та мигдальне борошно є безглютеновою альтернативою пшеничним продуктам у певних рецептах. Їх виготовляють шляхом подрібнення мигдалю, і їх можна придбати готовими або зробити вдома за допомогою кухонного комбайна чи м’ясорубки. Це борошно містить більше білка та менше крохмалю, ніж інше борошно без глютену.
Мигдальне борошно та мигдальне борошно
Борошно виготовлено з бланшованого мигдалю, тобто шкірка була видалена. Мигдальне борошно готується з цілим або бланшованим мигдалем. Консистенція обох схожа більше на кукурудзяну муку, ніж на пшеничне борошно. Зазвичай їх можна використовувати як взаємозамінні, хоча використання бланшованого борошна дасть більш рафінований і менш зернистий результат. Мигдальне борошно найвищого ґатунку чудово підходить для випікання тортів, але його важко приготувати вдома. Його можна знайти в продуктових магазинах або замовити в Інтернеті.
Вуглеводи та калорії
Півсклянки комерційно приготовленого борошна містить приблизно:
- 12 грами загальних вуглеводів
- 6 грами клітковини
- 12 грамів білка
- 24 грами жиру
- 280 калорій (USDA FoodData Central. 2019 рік)
- Глікемічний індекс мигдального борошна менше 1, що означає, що воно мало впливає на підвищення рівня глюкози в крові.
- Високий глікемічний індекс цільнозернового борошна становить 71, а рисового – 98.
Використання мигдального борошна
Рекомендується для швидкого приготування без глютену хліб рецепти, наприклад без глютену:
- кекси
- Гарбузовий хліб
- млинці
- Кілька рецептів тортів
Окремим особам рекомендується почати з рецепту, уже адаптованого для мигдального борошна, а потім приготувати власний. Чашка пшеничного борошна важить близько 3 унцій, тоді як чашка мигдального борошна важить майже 4 унції. Це значно змінить випічку. Борошно є корисним для додавання поживних речовин до їжі.
Мигдальне блюдо
- Мигдальне борошно можна приготувати як поленту або крупу, наприклад креветки та крупу.
- Печиво можна приготувати без глютену з мигдальним борошном.
- Мигдальне печиво можна приготувати, але зверніть увагу на рецепт.
- Мигдальне борошно можна використовувати для панірування риби та іншої смаженої їжі, але потрібно стежити, щоб він не підгорів.
- Мигдальне борошно не рекомендується для хліба, який вимагає справжнього тіста з розвиненою структурою клейковини, як пшеничне борошно.
- Для випічки з мигдальним борошном потрібно більше яєць, щоб забезпечити структуру, яку створює глютен у борошні.
Адаптація рецептів для заміни мигдального борошна на пшеничне борошно може бути проблемою, яка потребує багатьох проб і помилок.
Чутливість
Мигдаль - це деревний горіх, один з восьми найпоширеніших харчових алергій. (Анафілаксія Великобританія. 2023 рік) Хоча арахіс не є деревним горіхом, багато хто з алергією на арахіс також може мати алергію на мигдаль.
Створення власного
Його можна приготувати в блендері або кухонному комбайні.
- Слід бути обережним, щоб не подрібнювати його занадто довго, інакше воно стане мигдальним маслом, яке також можна використовувати.
- Додавайте потроху і збивайте, доки воно не стане борошном.
- Зберігайте невикористане борошно негайно в холодильнику або морозильній камері, тому що воно швидко згіркне, якщо його залишити.
- Мигдаль стійкий до зберігання, а мигдальне борошно – ні, тому рекомендується подрібнювати лише те, що потрібно для рецепту.
Магазин куплений
Більшість магазинів здорової їжі продають мигдальне борошно, і все більше супермаркетів продають його, оскільки воно стало популярним безглютеновим продуктом. Упаковане борошно та шрот також згіркнуть після відкриття, тому їх слід зберігати в холодильнику або морозильній камері після відкриття.
інтегративної медицини
посилання
USDA FoodData Central. (2019). Мигдальне борошно. Отримано з fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/603980/nutrients
Анафілаксія Великобританія. (2023). Інформаційні довідки про алергію (Анафілаксія у Великобританії. Світле майбутнє для людей із серйозною алергією, випуск. www.anaphylaxis.org.uk/factsheets/
Аткінсон Ф.С., Бренд-Міллер Дж.К., Фостер-Пауелл К., Буйкен А.Е. та Голецке Дж. (2021). Міжнародні таблиці значень глікемічного індексу та глікемічного навантаження 2021: систематичний огляд. Американський журнал клінічного харчування, 114(5), 1625–1632. doi.org/10.1093/ajcn/nqab233
Інформація в цьому документі на "Вичерпний посібник із мигдального борошна та муки" не призначений для заміни особистих стосунків із кваліфікованим медичним працівником або ліцензованим лікарем і не є медичною консультацією. Ми заохочуємо вас приймати рішення щодо охорони здоров’я на основі ваших досліджень і партнерства з кваліфікованим медичним працівником.
Інформація в блозі та обговорення обсягу
Наша інформаційна сфера обмежується хіропрактикою, опорно-руховим апаратом, фізичними препаратами, оздоровленням, що сприяє етіологічному вісцеросоматичні порушення у клінічних презентаціях, клінічній динаміці асоційованого соматовісцерального рефлексу, комплексах підвивиху, чутливих питаннях здоров’я та/або статей, темах та дискусіях з функціональної медицини.
Надаємо та презентуємо клінічне співробітництво з фахівцями різних галузей. Кожен фахівець керується своєю професійною сферою практики та юрисдикцією ліцензування. Ми використовуємо протоколи функціонального здоров’я та оздоровлення для лікування та підтримки догляду за травмами або розладами опорно-рухового апарату.
Наші відео, дописи, теми, предмети та висновки охоплюють клінічні питання, проблеми та теми, які стосуються та прямо чи опосередковано підтримують нашу клінічну практику.*
Наш офіс обґрунтовано намагався надати підтверджувальні цитати та визначив відповідне дослідження або дослідження, що підтверджують наші публікації. За запитом ми надаємо копії допоміжних наукових досліджень, доступні регуляторним комісіям та громадськості.
Ми розуміємо, що ми розглядаємо питання, які потребують додаткового пояснення того, як це може допомогти в певному плані догляду або протоколі лікування; тому для подальшого обговорення вищезазначеної теми, будь ласка, не соромтеся запитувати Доктор Алекс Хіменес, округ Колумбія, Або зв'яжіться з нами за адресою 915-850-0900.
Ми тут, щоб допомогти вам та вашій родині.
Благословення
Д-р Алекс Хіменес Постійного струму, MSACP, RN*, CCST, IFMCP*, CIFM*, ATN*
електронна пошта: coach@elpasofunctionalmedicine.com
Ліцензія доктора хіропрактики (DC) у Техас & Нью-Мексико*
Техас, округ Колумбія, номер ліцензії TX5807, Нью-Мексико, округ Колумбія Номер ліцензії NM-DC2182
Ліцензія дипломованої медсестри (RN*) in Флорида
Ліцензія Флориди Ліцензія RN # RN9617241 (Контрольний номер 3558029)
Компактний статус: Мультидержавна ліцензія: Уповноважений на практику в Стани 40*
Доктор Алекс Хіменес, округ Колумбія, MSACP, RN* CIFM*, IFMCP*, ATN*, CCST
Моя цифрова візитна картка
