Привчити себе насолоджуватися овочами: клініка Ель-Пасо

Людям важко досягти здоров’я та фітнесу, якщо вони не люблять їсти овочі. Періодичне голодування, палео, веганський, середземноморський або Новий скандинавський, майже всі плани здорового харчування вимагають споживання овочів для досягнення оптимального здоров’я. Однак ніколи не пізно навчитися насолоджуватися овочами. Клініка медичної хіропрактики та функціональної медицини травм може порекомендувати способи не просто їсти овочі, тому що вони корисні, але й справді насолоджуватися ними.

Навчання насолоджуватися овочами

Смакові переваги у всіх різні.

• Багато людей виросли в будинках, де овочі готували неапетитними способами.
• Відварювання та приготування на пару є поширеними методами приготування, з якими багато хто мав досвід, зокрема брокколі, цвітної капусти, спаржі та брюссельської капусти, що робило їх без смаку, кашоподібними, і багато хто вирішив, що не збираються їсти ці продукти.
• Багато хто не любить овочі, тому що багато люблять хімічні сполуки, які роблять їх гіркими.
• Якщо їжа споживається більш упакованою та менш свіжою, смак людини буде більш схильний шукати жирні, солодкі смаки обробленої їжі.
• Деякі особи можуть бути генетично схильні не любити овочів.

Овочеве призначення

Овочі багаті поживними речовинами, які дуже корисні для організму.

• Овочі містять антиоксиданти, вітаміни, мінерали, клітковину та фітонутрієнти.
• Ці поживні речовини допомагають підтримувати здоров’я розуму й тіла й уникати їх дефіциту.
• Овочі додають клітковину, яка забезпечує відчуття ситості, надаючи об’єм для заповнення шлунка без додаткових калорій.
• Це контролює енергетичний баланс/введені калорії проти витрачених калорій, який допомагає скинути жирові відкладення без почуття голоду та підтримувати вагу тіла.
• Овочі живлять кишкові бактерії, які допомагають травний урочище.
• Овочі забезпечують зволоження, яке допомагає клітковині виводити відпрацьовані продукти.
• Овочі додають різноманітність, щоб підтримувати здорове харчування.

Відгалуження

Головне – поступово розгалужуватися. Більшість людей їдять овоч або два, які вони можуть терпіти. Це може стати відправною точкою для розширення нових варіацій тих стерпних овочів, що призведе до розширення смакових уподобань. Це можна зробити за допомогою різних способів приготування, які включають:

• випал
• Випічка
• Соте
• Гриль

Незалежно від того, з чого ви починаєте, вони є прості способи для того, щоб зробити овочеву гіркоту менш інтенсивною, більш приємною і приємною, що складається з:

• Овочевий виклик
• Овочева добавка
• Овочева подушка

Овочевий виклик

• Виберіть овоч, який ви зазвичай не їсте, і який вимагає зусиль, щоб спробувати.
• Мотивуйте себе спробувати – стан здоров’я, діти, родина, друзі тощо.
• Зробіть невеликий укус; ви можете це ненавидіти, подобатися, або це не має ефекту.
• Ви хоча б спробували.
• Дослідження показують, що людям може знадобитися спробувати нову їжу багато разів (приготовану по-різному), перш ніж вона стане терпимою або їй сподобається.

Овочева добавка

• Побудувати на сприйняття смаку
• Добре розроблені рецепти є гармонія смаку.
• Це означає поєднання їжі з овочами одночасно активувати різноманітні смаки та аромати, які приємні на смак.

Овочева подушка

• На язиці різноманітні Рецептори які зв’язуються з хімічними речовинами в їжі.
• Коли ці рецептори активуються, вони посилають хімічний сигнал у мозок про смак.
• Варіації в кількості та типі рецепторів допомагають розвинути смакові переваги.
• Основні смаки – солодкий, кислий, гострий, солоний, гіркий та umami.
• Створення пари Гіркота з іншими різними смаками, такими як солодкий і гострий, може розвинутися і змінити сприйняття мозку м’яких або гірких овочів на смачні та смачні.
• Подушки для гіркоти включають мед, справжнього кленового сиропу, сметана, Мексиканська крема, гострий соус, олії, мигдаль і вершкове масло, які використовуються в балансі для посилення та підкреслення смаку.

Мета полягає в тому, щоб розпочати з малого та досягти комфорту, експериментуючи та поєднуючи більше смаків. Консультація з професійним дієтологом може допомогти людям скласти план здорового харчування, який їм сподобається.

Порада дієтолога

посилання

Крістоф, Мері Дж та ін. «Інтуїтивне харчування пов’язане з більшим споживанням фруктів і овочів серед дорослих». Журнал освіти та поведінки з питань харчування, вип. 53,3 (2021): 240-245. doi:10.1016/j.jneb.2020.11.015

Melis M, Yousaf NY, Mattes MZ, Cabras T, Messana I, Crnjar R, Tomassini Barbarossa I, Tepper BJ. Сенсорне сприйняття реакції білка слини на терпкість як функція фенотипу гіркого смаку 6-n-propylthioural (PROP). Фізіологічна поведінка. 2017 24 січня; 173: 163-173.

Меннелла Я. Розвиток харчових уподобань: уроки, отримані з лонгітюдних та експериментальних досліджень. Food Qual Prefer. 2006 Жовтень;17(7-8):635-637.

Тордофф, Майкл Г і Марі Санделл. «Овочева гіркота пов’язана з вмістом кальцію». Апетит об. 52,2, 2009 (498): 504-10.1016. doi:2009.01.002/j.appet.XNUMX

Wallace, Taylor C та ін. «Фрукти, овочі та здоров’я: вичерпний наративний комплексний огляд науки та рекомендації щодо посилення державної політики щодо покращення споживання». Критичні огляди харчової науки та харчування, вип. 60,13, 2020 (2174): 2211-10.1080. doi:10408398.2019.1632258/XNUMX

Wieczorek, Martyna N та ін. «Гіркий смак овочів Brassica: роль генетичних факторів, рецепторів, ізотіоціанатів, глюкозинолатів і смакового контексту». Критичні огляди харчової науки та харчування, вип. 58,18 (2018): 3130-3140. doi:10.1080/10408398.2017.1353478