Переваги вживання цибулі – вичерпний посібник

Чи може додавання цибулі бути поживним способом покращити загальний стан здоров’я для людей, які прагнуть підтримати здоров’я або розпочати свій шлях до здоров’я, як-от збільшення кількості антиоксидантів, захист від раку, підтримка імунної системи та інші переваги для здоров’я?

Лук

Цибуля – це поживний овоч, такий як часник, шніт-цибуля, цибуля-порей і цибуля-шалот. Найпоширенішими видами є червоний, білий, жовтий і іспанська цибуля. Вони мають протигрибковий, антибактеріальний, протизапальнийта інші корисні властивості.

• Яким би способом вони не були приготовані, вони втрачають частину своєї поживної цінності під час варіння.
• Вони містять флавоноїди, глутатіон, сполуки селену, вітамін Е і вітамін С.
• Вибираючи цибулю, зверніть увагу на цибулю без плям або зміни кольору, тверду та суху паперову шкірку.

Переваги

Вони містять фітохімічні речовини – сполуки, які рослини виробляють для боротьби зі шкідливими бактеріями, вірусами та грибками. Ці фітохімічні речовини забезпечують користь для здоров’я при споживанні та забезпечують такі властивості: (Сінь-Сінь Чжао та ін., 2021)

• Проти ожиріння
• Антиоксиданти
• Протидіабетичний
• Протизапальні
• Протимікробний
• Протипухлинний
• Захищайте серцево-судинну, травну, дихальну, репродуктивну та неврологічну системи.
• Захист від захворювань печінки.
• Підтримуйте здорову імунну систему.

Види і різновиди

Вони належать до Рід рослини лук яка включає такі рослини, як часник, цибуля-порей і шніт-цибуля. (Університет штату Орегон. 2022 рік)

• Вони відрізняються за смаком і можуть бути солодкими, гострими та кислими.
• Різні сорти в поєднанні з агротехнікою сприяють смаковому профілю цибулі.
• Існує багато сортів цибулі.
• Найпоширеніші та доступні червоні, білі, жовті та іспанські.
• Інші види включають cipollini, pearl і Vidalia.

Сирі або варені

Вони корисні незалежно від того, їдять їх сирими чи вареними, їх приготування зменшує кількість тіосульфінати – сполуки, що надають антимікробні, протигрибкові та антибіотичні властивості.

• Дослідження показують, що цибуля, подрібнена перед приготуванням, зберігає свою користь для здоров’я. (Холлі Л. Нікастро та ін., 2015)
• Доведено, що кип’ятіння та смаження цибулі спричиняє найбільшу втрату поживної цінності.
• Інші способи приготування, які зменшують користь для здоров’я, включають пасерування, приготування на пару та в мікрохвильовій печі.
• Показано, що запікання цибулі підвищує рівень флавоноїдів.
• Споживання висушеної цибулі в порошку також може надати харчовим продуктам поживну цінність, особливо якщо порошок ліофілізовано. (Даміні Котарі та ін., 2020)

Факти харчування

Цибуля може сприяти здоровому харчуванню. Флавоноїди, глутатіон, сполуки селену, вітамін Е і вітамін С сприяють антиоксидантним властивостям овоча. (Холлі Л. Нікастро та ін., 2015) Харчова цінність однієї середньої цибулини: (Міністерство сільського господарства США. ND)

• Загальна калорійність: 44
• Загальна кількість жиру: 0 грама
• Холестерин: 0 міліграм
• Вуглеводи: 10 грама
• Харчові волокна: 2 грам
• Загальна кількість цукру: 5 грам
• Білок: 1 грам
• Кальцій: 2 міліграм
• Натрій: 4 міліграм
• Залізо: 1 міліграма
• Вітамін D: 0 мікрограмів

При виборі

Цибуля може містити залишки пестицидів, важкі метали, мікробне забруднення та накопичення нітратів. Знаючи, звідки походить цибуля, можна переконатися, що пестициди не використовувалися неправильно або що ґрунт, на якому її вирощували, не був збагачений важкими металами. Коли це можливо, купуйте в авторитетних джерелах із прозорою практикою ведення сільського господарства, наприклад на фермерських ринках. (Сінь-Сінь Чжао та ін., 2021)

• Цибуля, яка знаходиться в середовищах, які не були ефективно стерилізовані, має підвищений ризик розвитку шкідливих бактерій.
• Щоб уникнути зараження ешерихіями. або E. coli, сальмонели та плісняви, безпечніше купувати цілу цибулю та нарізати її вдома, а не купувати попередньо нарізану цибулю. (Сінь-Сінь Чжао та ін., 2021)
• Вибирайте ті, які на дотик тверді, мають незначні синці чи плями знебарвленого кольору або мають суху паперову шкіру.
• Уникайте тих, на яких є сліди цвілі, як-от білі або чорні плями на поверхні або всередині шарів, а також тих, що мають зелені пагони, тобто цибуля все ще їстівна, але не протримається так довго.

Дієта при гіпертонії

посилання

Чжао, ХХ, Лін, Ф. Дж., Лі, Х., Лі, Х. Б., Ву, Д. Т., Ген, Ф., Ма, В., Ван Ю., Мяо, Б. Х. та Ган, Р. Й. (2021). Останні досягнення в біоактивних сполуках, оздоровчих функціях і безпеці цибулі (Allium cepa L.). Frontiers in nutrition, 8, 669805. doi.org/10.3389/fnut.2021.669805

Університет штату Орегон. Види і сорти цибулі.

Нікастро, Х.Л., Росс, С.А., Мілнер, Дж.А. (2015). Часник і цибуля: їх протиракові властивості. Дослідження профілактики раку (Філадельфія, Пенсільванія), 8(3), 181–189. doi.org/10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172

Котарі, Д., Лі, В.Д., Кім, SK (2020). Флавоноли луку: користь для здоров’я, молекулярні цілі та біодоступність. Антиоксиданти (Базель, Швейцарія), 9(9), 888. doi.org/10.3390/antiox9090888

Міністерство сільського господарства США. Лук.